1 糖果生产工艺流程 糖果生产工艺流程 : 领料——化糖 ——过滤——真空熬制 ——冷却——加辅料 ——调和——成型——筛选—— 内包——成品检验 ——外包——入库 1 领料： ①由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单 ②按单确定所需的原料及计算其数量，领后置于车间相应位置并摆放整齐 注意点：⑴核对原材料品种及数量 ⑵拉条时，应检查拉车安全等情况，同时应特别小心原材料掉落造成浪费 2 化糖 加入固形物 30％的水， 倒入称量好的白糖， 打开蒸汽进行化糖， 待白糖全部化开并煮沸， 气压控制在 0.38－0.42MPa。温度控制在 105℃—110℃。 注意点：温度的控制 3 过滤 ①过滤网为 300 目。 ②过滤网丝常检查，使用后及时清洗。 注意点：过滤网干净完好。 4 真空熬制 ①真空浓缩熔好的糖稀，气压控制在 0.7－0.8MPa。温度控制在 145℃ ②每锅糖膏 30kg±1kg