正本 职工食堂承包经营 投 标 书 职工食堂经营管理方案 一、经营方针 以服务员工为核心， 靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信 誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提 高膳食质量的原则。 坚持预防为主，确保饮食安全。听从公司的管理， 遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操 作规程。 二、人员配备及要求 1、厨师长负责制：厨师长 1人，厨师 2人，配菜工 2人，面食 人员 2人，服务员 4人，洗碗工 1人。 管理人员：服务组长 1人，库管 1人，采购 1人，经理 1 人。 2、岗前对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期和不定期 体检。 3、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高岗位素 质和能力。 三、操作管理流程 （一）、严把食堂员工岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。 （二）、原材料采购 1、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提