鄱阳岭小学食堂卫生管理制度 （一）食品采购和储存制度 1.食堂采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及 其相关的卫生标准、卫生管理办法及其他相关法规，了解各种原辅材 料可能存在的卫生问题。 2.在采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或者产品说明 书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出了品名、产地、厂名、 生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食 用或者使用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。 3.采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批 产品 的检验合格证或化验单。 4.执行食品卫生制度，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过 期、腐败的物品。 5.采购物质要求定点购买，并认真做好购货记录，经食管员验收 后方可入库。 6.建立入库、出库食品的登记制度，按入库时间先后分类存放， 做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。 7.各类食品分开存放，并