酒店服务与管理试卷
一、单项选择题
1.饭店的根本内涵在于( )。
A.生产产品 B.接待旅居 C.创造效益 D.城市窗口
2.饭店组织管理是指( )
A.对组织结构的管理 B.对组织生产力的管理
C.是对A.B两者的管理 D.是对权力和责任的管理
3.从业人员的自我制约是制约( )。
A.自身行为 B.对客行为 C.礼节礼貌 D.主宾关系
4.一个四星级的酒店有300间客房的饭店内部组织形式一般是( )
A.随意制 B.直线职能制 C.事业部制 D.矩阵组织
5.饭店各岗位设置的出发点是( )
A.按需设岗位 B.按人设岗位
C.按工作量多少设岗位 D.按工作流程设岗位
6.( )是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求,结合饭店
各岗位的工作量、 工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所
需人员数量的编制定员方法。
A.效率定员法 B.比例定员法
C.设备定员法