《食品工厂设计》复习:
第一章 基本建设程序
1. 新建一个食品厂的基本建设程序是什么?各主要环节的作用和目
的是什么?
2. 基建的概念及分类?
3. 可行性研究的概念、 依据、作用和步骤?可行性研究报告的内容?
第二章 厂址选择
1. 厂址选择的概念、重要性及原则是什么?
2. 厂址选择常用方法有哪些?
3. 食品工厂厂址选择的要求是什么?
4. 风玫瑰图的概念及判断方法
第三章 食品工厂总平面设计
1. 总平面设计的概念、任务
2. 总平面设计的基本内容和基本原则
3. 评价食品工厂平面布置的主要经济技术指标:建筑系数 K 1和土地
利用系数 K2的理解
第四章 食品工厂工艺设计
1. 食品工厂工艺设计、非工艺设计的概念、内容及相互关系
2. 什么是产品方案?制定产品方案时要遵循哪些原则和要求?
3. 工艺路线选择的原则及注意事项
4. 生产工艺流程示意图的概念、目的及内容
5. 物