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食堂进货查验记录制度
1. 库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管
等日常工作,认真做好出入库登记。严禁采购腐败、变质、过期及标识不
全的食品。
2. 库房物资实行“先进先出”的原则,并按物资类别决定物资的储存
方式及摆放位置。
3 .库房管理人员每周对库房内的物资进行检查,对地面、货架、门窗、
墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
4 .入库干杂调料要分类整理,严禁食品与非食品混放,堆放的食品隔
墙(大于 20 厘米)、离地(大于 30 厘米),整齐存放,并标明品名及入库
的时间。检查生产日期和有效期(保质期) 。
5.库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签,在标签上注明品名
及规格,并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、
日期。
6. 严格控制库房内的温度,随时对库房内的温度进行检查,保证通风
良好,防止因温度过