餐具洗消卫生管理制度
1.食(饮)具、用具清洗、消毒必须在专间进行 ,间内设有专用的洗、消设
施 ,各类设施必须明显标示用途 ;设有带盖的废弃物盛放桶 ;设专人负责。
2.食(饮)具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使
用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。
3.食(饮)具、用具使用后应及时洗净消毒,定位存放,保持清洁。已消毒
和未消毒的食(饮)具、用具应分开存放。
4.消毒后的食(饮)具、用具应贮存在专用保洁柜或保洁间内备用,保洁柜
或保洁间应有明显标记。保洁柜或保洁间应当定期清洗,保持洁净 ;无杂物,无
蟑螂、老鼠活动的痕迹。保洁柜应带门。保洁柜或保洁间内不得存放其他物品 ,
每天使用前应清洗消毒。
5.应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测
量有效消毒浓度。所用药物必须符合卫生要求 , 有批准文号、保质期。
6. 食(饮)具、用具最好是采用热力消