附件 20:
水果制品生产许可证审查细则( 2006版)
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的水果制品是以水果为原料, 经各种加
工工艺和方法制成的产品。
水果制品的申证单元为 2个:水果干制品和果酱。
在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元,即水果制品
(水果干制品、果酱 )。生产许可证有效期为 3 年,其产品类别编号为
1702。
二、基本生产流程及关键控制环节
(一)基本生产流程。
1.水果干制品
选料→清洗→整理→护色(或不护色)→干燥(脱水)→后处理
(或不经后处理)→包装
2.果酱
选料→清洗→整理→软化→打浆→配料→浓缩→灌装→杀菌→
冷却→包装
(二)关键控制环节。
1.水果干制品
(1)原料的验收和处理;(2)食品添加剂的使用;(3)干燥(脱
水);(4)包装。
2.果酱
(1)原料的验收和处理;(2)浓缩;(3)杀菌。
(三)容易出现的质量安全问题。