不锈钢锅的鉴别方法 (18-8) 、18-10 三个等级。代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表 镍含量。 430不锈钢 (13-0) ：无法抵抗空气中的化学物质造成的氧化，不常使用一段 时间后，仍会因非自然因素而有氧化 (生锈 )的情况； 304不锈钢 (18-8) ：可抵挡 化学性的氧化； 304是国家压力锅标准必须使用的材质，不锈钢压力锅的标准材 质就是 304以上，因为国家批准的压力锅生产工厂不多， 所以这些工厂都很老实。 316不锈钢 (18-10) ：高级用品用 10%的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀， 这 种不锈钢称为 18-10 不锈钢，也就是 "医用不锈钢 "，完全没有金属离子析出以上 是无毒，或者说符合标准的食用级不锈钢材质。 二市场情况现在超市在卖的不锈钢汤锅很多都是有毒的， 主要是由于其采用 的是 201或者 202材质不锈钢， 201属于中度析出， 202属于轻