No.1/2010
总第131期 第31卷
制冷空调
与电力机械
Refrigeration Air Conditioning
& Electric Power M achinery工 程 设 计
中图分类号:TU834.29 文献标识码: A 文章编号:1006- 8449(2010)01- 0033- 03
0 引言
在一般的厨房通风设计中,常发现工程设计者的
设计预期与实际结果差别很大,通风效果欠佳 。究其
原因是饮食业厨房通风有其特殊性,以一般的设计经
验处置会带来较大的设计误差,甚至出现错误 。本文
对厨房的通风系统和设备影响较大的若干因素作探讨
之。
1 厨房排风量的确定
排风量要根据厨房大小 、炉灶的数量 、烟罩的尺
寸、污染物的散发量来确定 。一般有几种方法确定厨
房的排风量:
(1)按换气次数确定排风量 。各家厨房差别较大,
厨房面积与厨具 、炉灶的数量不成正比; 同样,