林埭中学食堂卫生管理制度
一、原辅料采购索证验收制度
1、采购时应索取发票等购货凭据,并做好采购记录,便于溯源,向食品生产单
位,批发市场等批量采购食品的,还应索取食品卫生许可证,检验(检疫)合格
证明等。
2、严把食品及原料采购关,采购食品时必须查看产品说明书,商品产地、厂名、
生产日期、批号、规格、配方、保存期限、保存方法、食用方法等内容,禁止采
购《食品卫生法》第九条所规定的禁止经营的食品及其原料。
3、采购的原料应有专人验收,被采购食品入库前要进行验收登记,登记清楚进
货日期、商品名称、厂家、生产日期(批号) 、规格、保存期限等内容。
4、验收人员通过感官检查及核对资料无异常后将食品登记入库,摆放食品原料
位置遵循先进先出的原则。
二、食品库房卫生管理制度
1、库房进出的食品要登记记帐,凡腐烂变质、生虫、有毒有害食品等不符合卫
生要求的食品不准入库。
2、食品库房应保持清洁卫生,无