商用厨房排油烟及补风设计 厨房通风中产生问题的主要原因， 一方面是由于厨房工艺设计 专业与通风设计专业之间协调不够， 另一方面， 由于我国厨房设计 缺乏经验，设计不尽合理。厨房通风量计算：厨房的通风量由两部 分组成， 即局部排风量和全面排风量两部分。 局部排风量应选用的 灶具和厨房排风罩的情况加以确定，一般按每米排烟罩 2000风量 进行计算 ,全面排风量一般按计算确定。 1.通风量的计算 机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式： L=Q/(tp-ti) （1）式中， L－－必须的通风量、 m3/h； tp－－室内排风计算温度， 可采用下列数值： 夏季 35摄氏度， 冬季 15摄氏度； ti －－室内通风计算温度， 摄氏度； Q－－厨房内的总发热量 （显热），W； Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中， Q1－－厨房设备散热量，按 工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；