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食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容 食堂安全基本要求
培训时间 3月 1日 培训地点 学校小会议室
讲解人 记录人
培
训
内
容
纪
要
1.严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫
生及员工的个人卫生情况。
2.对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放,以
及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。
3. 每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查,
对已变质或有可能变质的食品应及时处理,并对各种剩余食
品做好防腐措施。
4.每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存放,是否
有腐烂变质或过期现象。
5. 每日班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重要部位
进行细致的检查,确认安全无误后方可离岗。
6. 学习《中华人民共和国食品卫生法》 。
参 加 培 训
人员签字
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食堂工作人