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Xxx星级酒店经营管理方案
星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程,它不仅需要
有新的观念和科学的管理模式, 且着重于内部的分工协作, 也称为团
体精神。因此,本方案出台后各部门在实施过程中,不仅要遵循各个
岗位的工作规律,也应特别注意各部门之间的紧密配合。
一、(9—12月)计划经济指标
(一)酒店总体指标:营业额( )万元,纯利润( )万元。
(二)各部门任务分配
1、餐饮
二 餐:(1)营业额 万元;(2)毛利率 %;
三 餐:(1)营业额 万元;(2)毛利率 %;
十八餐:(1)营业额 万元;(2)毛利率 %。
2、客房
(1)营业额 万元
(2)毛利率 %
二、关于房务工作方面
酒店的经济收入主要来源于三部分:一是客房收入;二是饮食收入;
三是配套服务收入; 其中客房收入是酒店收入的重要来源, 从利润分
析,客房收入的经营成本比餐饮、商品都小,客房利润