食堂工作人员安全技术操作规程
一、 食堂工作人员必须正确穿戴好防护用品,讲究公共场所和个人的卫生,工作时间
要戴口罩 , 不准吸烟。严禁赤膊赤脚进入食堂。 有传染病的人禁止从事炊事员工作。
二、 遵守劳动纪律。切菜、磨刀等工作时,思想要集中,不得边工作边谈笑 , 防止
划、碰、挤、压、砸、割、烫、烧伤。
三、 往开水里面放东西必须缓慢,不准冲击 ; 用油炸食物时,油温不准过防止着火 ;
用器皿盛汤、稀饭等,不得过满,防止溅出烫伤。两人以上抬搬东西要步调一致 , 协同配
合 , 确认安全可靠后方可操作。
四、 食用碱和明矾等物, 要妥善保管, 不准乱放, 更不准放在炉灶上或炉灶附近 , 防
止误用、误饮。注意食品卫生,防止食物中毒。
五、 使用机械设备 ( 电磨、切菜机、压面机、和面机等 ), 应遵守下列规程:
1、 对设备不熟练者,不准单独操作。
2、 一台设备如每班两人操作, 要有主从