福 建 茶 叶 谈夏暑茶空调做青制茶技术 刘 渊滇 (安溴县茶 叶技术推广站 3624oo) 1 乌龙茶饿青所要求 的环境 条件 根 据我县茶 农长期生产 实践和各地科学 实验总 结 ．乌龙茶 做 青环 境 要求 做 青 问温 度控 制 在 22— 25℃ ．相 对湿度在 80—85％之 间．风力在 2级一3级 之间。在掌握有 一定做 青技术 经验 、结合 适宜 的鲜 叶原料 ．一般 都可 以做 出较好的 乌龙茶 品质 。 2 空调机的运 用 空调机在 乌龙茶 做青 问 中发挥制 玲 作用，降 低 做青问的温度．使 乌龙茶 整个做 青过程 的播 青—— 凉青这一动静结合 能够顺 序渐进 ．茶叶 的酶促 氧化 作用控制在最适温度条件下缓慢进行，遗就有利于 物质 的转 化和积 累，形成 较理 想的香气和滋 睐。 3 空调饿青技术 应注意 事项 3．1 茶叶果