11特别策划 是各地的小龙虾单品店也随 之兴起。 北 京 一 家 小 龙 虾 单 品 店 —— “ 夹 克 的 虾 ” 在 获 得了600万元投资后，估值 更是达到了 1亿元。凭借受 到广大食客们喜爱的小龙虾 产品及互联网经营思维，在 餐饮行业中迅速提升了知名 度。“夹克的虾”很快成为 了 小 龙 虾 单 品 行 业 中 的 名 片 ， 当 消 费 者 聊 到 小 龙 虾 时，就免不了要带上几句对 “夹克家”的评论。 单 品 经 营 在 一 定 程 度 上缩小了消费群体，但同时 也精化了消费群。在品牌传 播的过程中，除了单品本身 具备的高认知度能促进传播 外，企业对单品的宣传也能 帮助品牌更精准地锁定目标 消费群体。 近 日，一家名叫“未来食”的餐饮第 三方服务机构在北京成立，这家机 构的幕后推手正是人人湘和黄太吉的两位 创始人——刘正和赫畅。“未来食”专门 寻找在单一品类上做创新的新兴互