厨房卫生管理制度控制程序及标准
程序与标
准
PROCEDUR
E
厨房卫生管理制度
编号
REF.NO.
执行职位
POSITION
RESPONSI
BLE
涉及部门
DEPT.
CONCERNED
政策制定
人
PREPARED
BY
审批人
APPROVED
BY
执行日
期
EFFECT
IE
厨房卫生管理制度 :
1 .日常卫生:
(1) 每天对厨房的地板拖洗一次 ;
(2) 每天冲洗厨房的水渠和渠盖一次;
(3) 每餐后清洁厨房的炉头、案台、厨柜和洗菜槽一次;
(4) 每餐后清洁厨房和内部通道 1. 8 米以下的墙壁及地面;
(5) 每餐后清理厨房、洗碗房、餐厅的垃圾并清洁垃圾桶。
2 .计划卫生:
(1) 每周清洁厨房内的餐具柜一次;
(2) 每周清洁厨房的灯具、灭蝇灯、风帘机