厨房质检检查记录 总值 : 年 月 日 部 门 检 查 内 容 是否正 常及处 理情况 负责人 上 什 西 点 档 明 档 凉 菜 1. 个人卫生与礼貌 2. 冰箱 保鲜操作台软连垫 门 里外 保鲜盒是否干净整齐 3. 冰箱把手包有、无消毒手布 冰箱内是否有瓷器？ 4. 面案 荷台 货架 水池物品、用具、食品摆放是否卫生整齐？ 5. 灶台 煲仔炉 大锅 三门蒸柜 制冰机 等电器用具是否卫生整齐？ 6. 汤桶 盆具 菜墩 锅勺 刀具等用具是否归位卫生 7. 鲍翅档 一根面 沙拉档等档口地面卫生、柜内卫生 8. 物品、用具摆放情况 9. 原料收档情况 原料是否收档 10. 空调是否关闭、水阀等关闭情况 11. 冰箱、保鲜操作台等电器是否能正常运作 12. 隔断玻璃有无脏痕？ 13. 下水道是否清理干净 地面卫生是否无水无油？ 14. 排烟罩 油网格是否清洗干净？ 15. 柴油箱是否卫生干净？