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厨房管理规章制度
一目的
为规范公司的厨房管理制度,共同营建一个卫生、美观、优雅的就
餐环境,特制定本管理规定。
二范围
本制度适用于公司行政区域内日常厨房规范管理。
三食堂工作人员要求
(一)工作人员上班时必须穿戴整齐,整洁。
(二) 做好厨房内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗,每月
四次大扫除,确保厨房内外环境卫生。
(三) 把好验收关,严禁腐烂,过期的原料或蔬菜进入厨房。
(四)保证厨房和就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。
(五)工作中要节电、节油、节水、节燃料,严格按照伙食标准精打
细算,避免浪费,以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种
多样化。盘盘上秤,足斤足两。努力做到高标准,高技术的厨
房出品。
(六)每次下班检查厨房, 如电源开关, 冰箱,排风等,如发现问题,
及时向总经办保修。
(七)厨师应做好个人卫生,做到勤洗手,剪指甲,勤换,勤洗工作
服。
(八)厨师每日必