商用厨房排油烟及补风设计 厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工 艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于 我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。厨房通风量计算： 厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两 部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确 定，一般按每米排烟罩 2000 风量进行计算 ,全面排风量一般 按计算确定。 1.通风量的计算 机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式： L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量、 m3/h； tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季 35 摄氏度，冬季 15 摄氏度； ti－－室内通风计算温度，摄氏度； Q－－厨房内的总 发热量（显热），W； Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中， Q1－－厨房设备 散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献； Q2－