大型厨房排油烟系统设计与安装探讨 摘要：大型厨房通风在通风行业有着特殊而又重要的地位，如果 厨房通风不好，直接影响到整个建筑的形象，没有人能忍受一到吃 饭的时间就满楼飘香，即使饭菜做的很香⋯⋯ 关键词：风机、厨房通风、净化器 如何好做好厨房通排风一直困扰着很多甲方、安装公司以及厨具 公司。有关排风量的确定，文献上记载的计算方法总结一下大概有 以下几种： 1、通过温度计算； 2：通过换风次数计算； 3：通过通 过排烟罩口的风速计算； 4、通过排烟罩个数计算。上述几种计算 方式的计算结果都是选出风机的风量、风压两个参数，经过多次的 设计实践，本人最推荐第三种，即：通过排烟罩口的风速计算。 厨师在炒菜的时候，尤其是爆炒，油烟产生速度非常快，常规文 献上一般推荐 0.5m/s 的排风速度，但实践证明，风速设定在 0.75m/s 左右更佳，经多名厨师验证效果更好一些。排风速度加大即排风量 加大，但同