各分部（分项）工程、各工种及其他安全技术交底记录表 单位工程名称 夏家什字 分部（分项） 工程及工种名称 炊事员 交时间 交底人 交底单编号 安 全 技 术 交 底 内 容 1、 炊事员必须经卫生防疫站体检合格，持健康证上岗。 2、 炊事员必须保持个人清洁卫生，勤剪指甲，工作时不戴戒指等手上用品， 并保持工作服洁白。 3、 保证食堂内（操作间、熟食间、餐厅等）的清洁卫生，并有除害灭虫措施。 保证食堂内无鼠、无苍蝇。餐具定期消毒。 4、 食品储存必须生、熟分开，做好食品保鲜工作。 5、 炊事员要为职工健康负责，努力提高烹饪技术，食品必须烧煮熟透，作到 色、香、味具全。变质的菜不准加工出售。 6、 每天的食品做好留样工作，留样时间 24小时。 7、易燃易爆物品不得存放在食堂内。 做好食堂防火工作， 食堂专用的灭火器应指 定专人管理。 项目经理 被交底签名 注：本表一式二份，其中一份留台帐、一份