建筑工地集体食堂卫生管理制度 1.建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度 1.1 施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人， 全面负责工地食堂的食品卫生工作。 每个工地食堂还要 设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。 1.2 档案应每年进行一次整理。 档案内容包括申请卫生许可的基础资料、 卫生管理组织机构、 各项制度、 各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记 录、检验报告等。 2.严格做好从业人员卫生管理工作 2.1 从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检， 取得健康证明才能上岗。 发现痢疾、 伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其 他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。从业人员每年体检 1次。 2.2 切实做好从业人员卫生知