炊事员安全卫生交底
LJA4一 1
工程名称 青岛极地海洋世界 分部分项工程名称
交底内容:
1、 炊事员必须经过体检,身体健康,持有健康证上岗。
2、 炊事员工作时必须穿戴好工作服、帽,做到“三白”(白衣、白帽、
白口罩),并保持清洁整齐,做到文明操作,不许赤背、光脚,禁止
随地吐痰。并坚持做到四勒(勒理发、勒洗澡、勒换衣、勒剪指
甲)。
3、 不许采购制售腐蚀变质、霉变、生虫有异味或《食品卫生法》规定禁
止生产的食品。
4、 做到贮存食品要隔墙、离地、注意通风、防潮、防虫、防鼠,食堂内
必须设置合格的密封熟食间,原料、成品、半成品要分开存放。
5、 盛放酱油、盐