.
精选制度范本
设施设备维护及卫生管理制度
1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、
成品供应的流程合理布局设备、 设施,防止在操作中产生交叉污
染。
2、配备与所经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、
盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗
涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条
件。距地面 2m高度可设置灭蝇设施;采取有效 “除四害 ”消杀
措施。
4、配置方便使用的从业人员洗手设施, 附近设有相应清洗、
消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
5、食品摆放区应采用机械排风、空调等设施,保持良好通
风,及时排除潮湿和污浊空气。。
6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备
应当符合食品安全标准,无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触
面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外),