酒店物资采购、入库、出库管理制度
第一章 采购管理制度
物资采购是酒店经营管理中的重要环节, 加强采购工作的管理是
降低物资成本、加速资金周转、提高经济效益的重要手段。
采购员是酒店采购工作的专业人员, 酒店所需物品原则上均由其
统一购买,其他部门应予以支持、配合、监督。
一、采购的计划管理
加强计划管理,严格审批手续,是采购管理的关键。
1、客房部、餐饮部、工程部等各部门应编制“物资需求计划” ,交主
管执总签署意见,分管总经理审批决策,转采购部;每月 1、15日。
2、仓库自动补仓,由仓库保管根据存量和需求提出申请,填写物品
申购报主管执总、总经理批准后,转采购部;
3、其他零星物品的计划外紧急申购,由使用部门提出申请,经理根
据库存情况审核签字,送主管执总、总经理审批转采购部;
4、食品原材料批量采购采取定期补给的办法, 由餐饮部报申购计划,
包括大宗批发原材料和调料、粮油等,交主管