南城县徐家中学食堂安全专项检查表
被检查单位: 检查时间:
序号 检查项目 检 查 内 容 存在问题 整改建议 验证结果
1
管理
要求
1、建立保证食品安全的规章制度
2、制定食品安全事故处置方案
3、建立食品原料可追溯制度,如建立食品进货查验记录,如实
记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名
称及联系方式、进货日期等内容。采购食品,应当查验供货者
的许可证和食品合格的证明文件。
4、餐饮加工、制作人员有健康证及培训上岗证。
2
食品加工
人员
1、穿戴清洁的工作衣、帽,手上不佩戴饰品
2、在凉菜间、备餐间内工作须穿专间内工作服,佩戴洁净口罩
和发帽
3、不得在操作间内吸烟、饮食、嚼口香糖及从事与食品加工无
关的事情
4、工作时不做有碍食品安全的动作,如抓头发、剪指甲、掏耳
朵、剔牙等
5、身体创伤者,创伤面不得直接接触食品
6、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区