冷
冻
干
燥
工
艺
流
程
及
其
应
用
目 录
冷冻干燥工艺的原理及特点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
真空冷冻干燥机组成⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
冷冻干燥工艺⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
食品冷冻干燥技术的运用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
冻干食品的特点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
我国食品冻干技术面临的问题⋯⋯⋯⋯⋯⋯
冷冻干燥工艺的应用前景⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
结论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
参考文献⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
冷冻干燥工艺流程及其应用
1 冷冻干燥工艺的原理及特点
1.1 冷冻干燥工艺原理
冷冻干燥就是把含有大量水分的物质, 预先进行降温冻结成固体。 然
后在真空的条件下使水蒸汽直接从固体中升华出来, 而物质本身留在
冻结的冰架子中, 从而使得干燥制品不失原有的固体骨架结构, 保持
物料原有的形态 ,且制品复水性极好。然后在适当的温度和真空度下
进行冰晶升华干燥,等升华结束后