123 食品有限公司
版本号 /修改号: A/00 编号:WI-18
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关键质量控制点作业指导书
1、原料接收
1.1原料进来时必须由质检部按原料标准进行验收。
1.2让步接收的原料由副总签定后接收, 质检部提出原料处理办法报生产部,
仓库应在该原料上做好标识。
1.3生产部对让步接收的原料严格质检部提出的方案进行操作。
1.4不合格的原料应及时退回,如暂时寄放在我公司,仓库应做好不合格标
识。
2、原料清理
2.1南瓜子应经筛选机分选,剔除瘪籽。
2.2南瓜子经筛选后发现有霉变虫蛀或毛边瓜子特别多的应进行人工精选。
2.3黑南瓜子如发现有长芽情况的应进行人工精选。
2.4核桃果进厂后应进入人工精选工序,分挑出大籽、小籽、破籽、烂籽。
2.5统货核桃仁进厂后应先进行筛选,分选出头二路、二三路和碎末。
2.6核桃仁筛选后的统货和二三路应进入人工挑选工序,选出核桃荚、核桃