厨房奖惩制度
为实现餐厅的良性经营及规范化管理 ;为了达到委员会提出标准化服务指示精神 ;
同时为了所有职员能够提升自我的道德修养,良好的表现每个人的优秀职业素质,
特制定餐饮服务奖罚制度。
一、惩罚制度
1、不带工作帽进操作间,扣 5分。
2、在工作间内吸烟,喝酒者,扣 5分。
3、在操作间打骂,嬉戏,扣 5分。
4、浪费原材料者,扣 8分(视情节轻重,处以罚款,警告,以致开除)。
5、不爱惜厨房工具者,扣 5分(视情节轻重,处以罚款,警告,以至开除)。
6、因其本人原因,故意拖延时间,造成上菜慢,引起客人投诉,跑单者,扣
10分。
7、因个人原因,没有在事发前写入采购单,造成原料短缺,不能出菜者,扣
10分(市场缺货的情况例外)。
8 、在店外吵嚷打闹滋事,造成社会投诉者,扣 10分(超过两次开除 )。
9、划菜员不向传菜员报菜名,桌号,扣 8分。
10、划菜员报错桌号或传菜员