. . 葛根的功效与作用及食用方法 葛根汤消炎止痛，防治心脑血管疾病 葛根具有“合百药、主补剂”之功效，素有“亚洲人参”、“植 物黄金”、“长寿粉”之美誉。相传彭祖“不食人间烟火”，但不 能不吃葛根，以葛根为生命之根本。 据说东汉末年的绿林起义中，绿林山区瘟疫猖狂，起义 军病死不少，随军郎中向义军首领王匡、王凤献策，挖葛根 以充军粮，一日三餐生咬熟煮，七天后将士全部痊愈。这传 说或许有夸张成分，但是葛根拿来充饥肯定是没问题的。因 为葛根含有大量淀粉，干品葛根的淀粉含量可达 35％～ 40％，新鲜葛根中也有 20％左右。 葛根磨粉后， 淀粉含量更 可达 76％。葛根除了能当饭吃， 更重要的还是它的药用价值。 首先，它可用于外感风寒。感冒时会有怕冷、恶风、发 热、筋骨酸痛、头痛、无汗等症，用葛根可解肌、发汗、退 热，与桂枝、麻黄、白芍等同用，更能达到理想效果。汉代 张仲景的 (《伤寒论》就