一、概述 厨房通风中产生问题的主要原因， 一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间 协调不够，另一方面，由于我国 厨房设计 缺乏经验，设计不尽合理。 二、厨房通 风量计算 厨房的通 风量 由两部分组成， 即局部 排风量 和全面 排风量 两部分。局部排风量 应选用的 灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排 风量一般按计算确定。 1.通风量的计算 机械通风 的换气量应通过 热平衡计算 求利，其计算公式： L=Q/0.337(tp -ti) （1） 式中， L－－必须的通风量、 m3/h； tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季 35摄氏度，冬季 15摄氏度； ti－－室内通风计算温度，摄氏度； Q－－厨房内的总发热量（显热） ，W； Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2） 式中， Q1－－厨房设备 散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可 参考文献 ； Q2－－操作人员散热量， W