餐饮部工作流程图
目录
一、餐饮操作流程
1. 班前会操作流程
2. 餐厅服务员操作流程
3. 餐厅传菜员操作流程
4. 餐厅迎宾操作流程
5. 婚宴操作流程
1.1 班前会操作流程
操作
编号
操作流程 操作标准
1
2
3
4
5
点名
通报
检查
练习礼貌礼
节
上岗
纠正
1、9:30 分所有员工到
餐厅前厅处集合点名
2.1、由当班主管检查所
有员工的仪容仪表,个
人卫生及“四带”(带笔、
带打火机、带酒起子带
工牌)
2.2 检查到不符合餐厅
规范的立即纠正该员工
改正
3、通报总结上日工作情
况,通报当天预定情况
对重要客户接待做服务
安排
4、组织员工联系礼仪礼
貌及服务用语的规范使
用
5、所有员工同一念经营
理念(用心做事,以情
服务,待客人如朋友视
客人如家人)后列队上
岗。
1.2 餐厅服务员操作流程
操作
编号
操作流程 操作标准
1
2
3
4