中国报告网 中国行业报告门户网站 探讨我国食醋安全生产与监管 导读：探讨我国食醋安全生产与监管。 政府部门要持之以恒的加大对食醋生产企 业的严格监管， 加强对假冒名醋窝点的查处和打击力度， 做到发现一起， 取缔一 起，惩罚一起。依据《食醋卫生标准》 GB2719-2003 、《食品安全国家标准食 品添加剂使用标准》 GB2760-2011 。 1.我国食醋安全生产现状 1.1 食醋简介 食醋是一种酸味调味剂， 是粮食发酵后产生的， 其主要原料就是粮食作物。 通过一定程度的发酵使得含碳水化合物的液体转化为酒精和二氧化碳， 在某种细 菌作用下酒精与空气中氧反应即生成醋酸和水。 可以说，食醋酿造就是使酒精进 一步氧化为醋酸的过程。 1.2 食醋安全生产生产现状及存在的问题 1.2.1 食醋安全生产现状 我国目前食醋企业规模较小， 行业集中程度低， 地域性限制的现象仍然存 在，据中国调味品协会调查