星级酒店重点部位安全检查制度
一、厨房
1、厨房内煤气管道、阀门接头、仪表、开头、阀门必须定期检查,防
止泄漏。如发现泄漏应立即关闭阀门及时通知,严禁明火检测和启
动电源开关以及启动易产生 电火花的设备;
2、电烤炉、绞肉机、切菜机、电热器等不得超负荷运行,防止电气设
备和线路受潮,并作定期检查;
3、油炸食品时,锅内的油不要超过三分之二,以防油溢出遇火燃烧,
熬油时工作人员不得离开;
4、工作结束后,操作人员需及时关闭厨房的所有阀门,切断气源、火
源、电源后方能离开;
5、厨房内抽油烟罩、抽油烟管要定期清洗;
6、清洁时须防止各种电器及插座进水受潮,以免引起电源短路。
7、厨房除配置常用灭火器外,还应配置灭火毯,以备油锅起火用;
8、严禁挪用、遮挡、损坏消防设施,严禁其他物品占用和堵塞消防通
道,必须保证消防通道畅通。
9、每日下班前应关闭电挚、抽油烟机、煤气、供油系统等, 并填写《防