食堂安全卫生管理制度
(一)食堂室内外环境卫生管理制度
1、 食堂周围 50米内无有毒有害场所及垃圾等污染场地。
2、 每天都要打扫食堂室内外环境卫生,每周大打扫两次,保证
卫生整洁,做到环境卫生定人、定物、定时间、定质量,划片分
工包干负责的“四定。”
3、 坚持搞好爱国卫生运动,定期或不定期开展消灭鼠、蟑、蚊、
蝇等“四害”的活动。
4、 每周用漂白粉等药物对食堂桌面、 地面及周围环境消毒二次。
5、 各种用具、炊具按规定位置分类摆放,清洁整齐,注意防鼠
防尘防蝇。
6、 每餐饭后,要及时打扫清洁卫生,保持清洁干净。
7、 食品制作工艺流程要合理,工作间布局要得当,要符合卫生
要求。
8、 学校每月召开一次安全卫生例会,保证食堂从业人员安全卫
生学习时间(有记录)。
(二)从业人员卫生管理制度
1、 食堂从业人员每年必须进行健康检查和接受卫生知识培训以
及卫生法律、法规,职业道德教育;