学校食堂建筑、设施卫生标准及安全 检查记录表 项 目 内 容 与 要 求 是否达标 面积与布局 1．食堂就餐学生生均建筑面积中学不低于 1 ㎡、小学不低于 0.8㎡ 2．餐厅与操作间及其辅助用房的面积比小于或等于 1:0.4 3．食堂离污染源 25m 以上，结构功能明确，布局合理，符合食品卫 生和工作流程要求 4．食堂门窗完好，并有防蚊、防蝇的纱门纱窗 餐厅 1．餐厅就餐的桌椅数不少于进餐学生数的三分之一 2．餐厅整洁、明亮，环境优雅，地面材料为水磨石以上标准 3．餐厅有卫生墙，墙围采用易清洁材料，高度不低于 1.5m 4．有供应开水的设施，供水卫生良好 粗加工间 1．分设肉类原料（包括水产品）和蔬菜原料洗涤间或池，并有明显 标志 2．加工肉类、水产类、蔬菜类的操作台、用具和容器分开使用，并 有明显标志 操作间 1．操作间地面为防水、防滑、无毒、易清洗的材料，排水畅通 2．烹调间及蒸汽