食堂管理人员安全工作职责
1、严格把好质量关,对食堂购进的食物及原料进行严格检查,
严禁使用霉烂变质的食物, 严禁使用有毒有害添加剂, 禁止销售变质
食品,要配备必要的消毒设施,定期消毒。
2、做好食堂人员的晨检工作。如发现有身体不适人员应及时劝
其休息,不得进入食堂。
3、合理使用厨房设备,经常注意设备的保养维护,保持设备处
于良好运行状态,搞好环境卫生,工作台和个人卫生。
4、定时组织食堂人员学习食品卫生安全知识,进行安全教育。
5、严禁闲杂人员进入食堂。
6、按行业规定执行操作程序,确保食品加工卫生,要做好个人
卫生工作、食堂保洁工作和餐具消毒工作,保证无鼠、无蝇、无蟑、
无卫生死角。
7、要按时办理卫生许可证,并做好食堂人员的体检工作,取得
健康合格证的方可上岗。