食堂餐饮具消毒岗位管理制度 1.每餐收回餐具立即清洗消毒，不隔餐隔夜。 2.所有餐饮具先洗涮， 彻底清除食品残渣、 油 污和其它污物再清洗消毒， 消毒药品专柜存 放，注意保管。 3.经清洗消毒后的餐具， 必须放在餐具专用柜 内。 4.已消毒和未消毒的餐具分开存放。 5.餐具存储柜定期清洗，保持洁净。 6.消毒间由专人负责， 定时打开紫外线灯消毒， 其他人不得入内，消毒间内不得存放杂物及 个人用品。 食堂食品安全管理员岗位责任制 1. 学习掌握《食品安全法》及《餐饮服务食 品安全操作规范》；参加卫生监督部门组织 的培训。 2. 组织制定食堂各项食品安全管理制度、食 品安全岗位责任制和实施计划。 3. 对食堂从业人员，每半年至少进行一次安 全知识培训，组织定期体检。 4. 了解本单位卫生状况、设备状况，多提出 改进措施。 5. 依照食品安全管理制度及食品安全岗位责 任制的规定，对从业人员违反法