麦当劳营运手册和店面营运管理制度 营运手册 一、 彻底推动 QSC 的基本手册 1．麦当劳的最高政策 ——Q（quality ）品质、 S (service )服务、 (clearness) 清洁，不但是在 餐饮业界， 甚至对运输配销业， 也具有深远的影响。 它在服务业界广受推崇， 经营者都以它 作为工作指标。 2．基本精神：秉持（ what why when ho w much ）。 麦当劳为了彻底执行这套基本手册， 制定了一套完整的体系。 在品质控制方面， 有营运手册、 内部结构、流程规定；在服务方面，有 SAM 促销手册；清洁方面有建筑维修预防手册。这 些手册由总公司相关单位编制而成，内有相关主题的短文、照片及范例说明。 在实际营运时可分为几个部分： （一） 训练计划； （二） 工作检查表； （三） 各种指导资料； （四） 工作评价； （五） 工作心得报告。 在计划方面，适用于店职员