食品安全标准和监控俸系建设需尽快与国际接轨 方 维焕 (浙江大学动物科学学院，杭州 310029) 食品是人类赖以生存的物质基础，食品安全问 题是关系到人体健康和国计民生的重大问题。近年 来 ，国际上一些地区和国家频发人的食源性疾病 ， 我国的食品安全问题 (尤其是动物源食品安全问 题 )也相当突出。随着我国经济和社会持续快速发 展 ，在基本解决食物供应的同时 ，食物的安全卫生 (food safety)问题越来越引起全社会的关注，尤其 是我国作为 WTO的新成员，与世界各国间的贸易 往来将会 日益增加 ，食品安全问题 已变得没有国 界 ，世界某一地区的食品问题很可能会波及全球 ， 从而对我国食品安全带来巨大影响。食品安全问题 在某种程度上也影 响着我国农产品和产业结构 的 战略性调整。同时，随着我国人 民生活水平的不断 提高，动物源食品的消费比重正在不断增