2. 3　现场监督检查 2. 3. 1　食品卫生制度及卫生知识掌握情况 　抽查的 19家托幼 机构中多数单位食品卫生制度与园内其他制度穿插在一起 ,未 明确食品卫生安全责任人 ,食堂日常检查记录、从业人员卫生知 识培训资料缺失或保存零乱。抽查的部分食堂从业人员个人卫 生较差 ,卫生知识知晓率低。 2. 3. 2　餐饮用具清洗、消毒、保洁工作不符合卫生要求 　多数 托幼机构的送餐用具 (桶或盆 )无专用清洗水池 ,与食堂洗肉或 洗菜池混用 ,缺少专用消毒设施 ,绝大多数托幼机构的儿童餐饮 具使用消毒柜消毒 ,但消毒时餐饮具重叠摞置 ,餐具上有食物残 渣或积水的现象较普遍 ,个别单位餐饮用具甚至未做到每餐消 毒 ,工作流于形式。无足够使用的餐 (饮 )用具保洁设施或配备 的保洁设施不密闭 ,个别单位儿童口杯无标识混放在各班的塑 料筐内 ,存在严重交叉污染危险。 2. 4　处理结果 　针对现场检