新课程·下旬 2011 年 5 月 28 日
“食品安全”的大致含义是从数量上使消费
者既买得到、又买得起他们所需的基本食品;从
质量上要求食品的营养全面、结构合理、卫生健
康;从发展的方面,要求食品的获取要注重生态
环境的良好保护和资源利用的可持续性。因此,
食品安全问题是一个系统工程,需要社会各方
面的积极参与才能得到全面解决。随着国民经
济的高速发展,消费市场对食品质量和安全性
能的要求愈来愈高,因此,积极建立食品质量安
全保障体系,从原料投入、产品生产、加工及销
售环节规范食品的生产经营,以达到稳定供应
和安全消费是当务之急。经过多方调查和理论
推导,笔者认为,食品质量安全保障体系的建
设,应从整体出发,建立纵横交错的网格状质量
保障体系,纵向体系是指通过组织化建设和市
场化的发展,从源头将食品生产的各个环节连
接,进行渠道控制;横向体系主要是对生产者
(农户和各类农产品生产者)、