在生物体内，存在着一类能推动新陈代谢、促使一切与生命有关的化学反应顺利进行的物质，这种物质就是酶。我们在以前的学习中了解到酶现在已经逐渐进入到我们的日常生活当中，并在化学工艺、生物制造与产品研发、科学与信息技术中都得到了广泛的应用。随着科学技术的不断升高， 生物化学中的酶工程技术面临着一个全新的发展时代。研究主要以现代生物化学中的酶工程为主要出发点，探讨了酶工程的技术研究与应用。生物体内绝大部分化学反应进程都需要酶参与作用来提高化学反应的效率。酶的本质作用就是催化，酶在参与化学反应的过程中不被消耗，还会保持原来的性质，也因此不会影响反应所需遵守的化学平衡的原理。酶的催化作用有正负之分。正的催化作用可以加快化学反应，负的催化作用将会降低化学反应的速率。酶的独特作用在于它具有高度的专一性，特定的酶只能够有机会催化特定的反应。