加强糖化过程控制——降低糖化热负荷
加强糖化过程控制——降低糖化热负荷
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35 2021-09-19
pdf | 164KB | 未知
正文 简介
近年来,如何提高啤酒口感的新鲜度是我们研究的重点,其中糖化热负荷是影响啤酒新鲜度的重要因素。本文主要讨论如何做好啤酒酿造的过程控制,降低糖化热负荷,以提高啤酒新鲜度。糖化热负荷过程包括:糖化醪液倒入过滤槽的时间、麦汁过滤时间、麦汁煮沸、沉淀时间、打料时间。1缩短麦汁过滤时间麦汁过滤在保证麦汁过滤质量的基础上,应尽量缩短时间,尽可能控制在130分钟之内,具体措施有:
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