熬煮青砖茶和浸泡茉莉花茶中锌和铁元素溶出特性研究
熬煮青砖茶和浸泡茉莉花茶中锌和铁元素溶出特性研究
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21 2021-09-22
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正文 简介
以青砖茶和茉莉花茶为研究材料,建立了微波消解-原子吸收光谱法测定锌和铁元素检测方法,分析两种茶叶中锌、铁元素含量,以及熬制的青砖茶和泡制的茉莉花茶汤中锌、铁溶出率变化规律,指导消费者正确、健康饮茶。结果表明,方法回收率、标准曲线线性范围和线性关系均符合方法学要求。青砖茶中锌含量为120.93 mg/kg,铁含量为849.50 mg/kg,茉莉花茶中锌含量为66.13 mg/kg,铁含量为236.33 mg/kg。熬制处理的青砖茶中锌、铁最大溶出率分别为15.79%和2.49%,泡制的茉莉花茶中锌、铁最大溶出率分别为40.83%和8.96%。根据实验结果,青砖茶煮沸后放置10~30 min,茉莉花茶泡制后1 h 时铁和锌含量最高。
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