餐饮空间设计
■餐饮空间的功能及种类
■餐饮空间的设计规划
■餐饮空间的设计要点
■餐饮空间的设计程序
■餐饮空间的创意设计
■餐饮空间的色彩与陈设
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基本要求:
■了解餐饮空间设计的分类及各类别空间的功能要求和设计要点;
■掌握正确的设计造型、色彩、技巧等具有装饰性的艺术手段,巩固室内设计
的基本知识,提高餐饮环境空间设计的综合创新能力。
第一节 餐饮空间的功能及其种类
一、餐饮空间的功能
1、用餐的场所
2、娱乐与休闲的场所
3、喜庆的场所
4、信息交流的场所
5、交际的场所
6、团聚的场所
二、餐饮空间的类别
1、高级宴会餐饮空间
2、普通餐饮空间
3、食街、快餐厅
4、西餐厅
5、酒吧
6、咖啡厅 ,茶吧
餐饮场所的空间组成
餐饮场所主要由 营业部分、加工及辅助部分和内部管理办公 部分组成。
1、营业部分
营业部分指接待