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厨房安全卫生管理制度
1. 目 的
为了减少和避免厨房发生工伤、 火灾事故以及食物中毒事故, 保障员工
的身体健康和生命安全,根据本公司的实际情况,特制定本制度。
2. 适用范围
厨房工作人员。
3. 生产操作规则
3.1 厨房地面的油污、积水要及时清理,时刻保持地面整洁干净;工
作期间要穿防滑工作鞋,严禁穿拖鞋或赤脚作业。
3.2 用完的刀、叉具及其它利器,应立即放回刀架处,以免意外割伤。
3.3 使用大刀切砍排骨时严禁身后站立他人。
3.4 滚烫的菜、汤、开水及稀饭,应由两人配合搬抬,保持平稳。
3.5 操作中接触油、开水、汤等高温液体时必须加强个人防范,避免
被烫伤肌肤。
3.6 操作使用碎肉机、和面机、压面机时要保持手与机械危险部位有
足够的距离,以防范手指压、割伤;并严禁带手套操作。
3.7 开炉工作期间