厨房、餐厅防火安全管理制度
1、 建立健全用火、用电、用气安全管理制度和操作规程,
并落实到每个员工的工作岗位。
2、 厨师、服务员应掌握防火知识、灭火常识,会报警,会
协助救援,会自救
逃生。
3、工作地点严禁吸烟,严禁使用液化石油气瓶,未经批准
不得使用电加热器
具。
4、工作人员必须按照安全规程操作。
5、在油炸制食品时,必须有专人看管,锅内油不要放得过
满,严禁油温过高
或油外溢引发火灾事故。
6、 使用火锅或酒精炉时, 注意不要将火种弄到桌布或地毯
上,以免引起火灾。
厨房、餐厅使用的酒精、液体、固体燃料要由专人保管,
严禁在火焰未熄灭前添加酒精等。燃料设单独房间存放,
并且专人领用,不得乱放。
7、 餐厅内多处放置烟缸、 痰盂,以方便宾客扔放烟头和火
柴梗。
8、 餐厅、厨房内配置足够的灭火器材、石棉毯(灭火毯)
9、 服务员收拾桌布时, 必须熄灭所有火种, 避免将火种裹
进桌